Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas. Akhir-akhir ini, banyak sekali isu-isu lingkungan yang menerpa negara kita tercinta ini, salah satunya adalah pemanasan global. Isu ini serasa tak lekang oleh zaman dan senantiasa dibicarakan hingga saat ini. Terlebih lagi, isu ini juga mempengaruhi sektor ekonomi, kesehatan, dan sebagainya dari suatu negara. Akibatnya, masalah ini akan selalu menjadi isu penting karena dampaknya yang meliputi perubahan cuaca yang ekstrem, akan menimbulkan masalah-masalah baru bagi setiap negara, khususnya negara kepulauan seperti Indonesia yang terancam dengan meningkatnya permukaan air laut sehingga menyebabkan beberapa pulau di dalamnya terancam patut bersyukur bahwa pandemi COVID-19 pada tahun 2019-2020 berperan dalam penurunan emisi karbon sebesar 6,4 persen secara global karena terjadi penurunan aktivitas ekonomi masyarakat dunia. Namun, ketika aktivitas ekonomi mulai pulih pada tahun 2021, emisi karbon mulai meningkat kembali sehingga diperlukan upaya agar masyarakat melakukan pemulihan ekonomi secara berkelanjutan tanpa diiringi dengan peningkatan emisi karbon. Oleh karena itu, diperlukan langkah-langkah berkesinambungan dalam mewujudkan penggunaan energi ramah lingkungan secara masif sehingga mendukung penurunan potensi pemanasan global yang bisa mengancam kehidupan umat manusia 2022. Tantangan terbesarnya adalah bagaimana mengelola agar produksi dari kegiatan ekonomi tidak memperparah pemanasan global. Contohnya adalah metode LCA Life Cycle Assessment untuk mengetahui dampak pemanasan global yang ditimbulkan dalam suatu produksi. Seperti yang dijelaskan oleh Cahyaputri 2021, produksi susu sapi yang meliputi pemberian pakan, transportasi, dan kegiatan lain di dalam proses produksi dan distribusinya di daerah Rancabali, Kab. Bandung yang masih kurang ramah lingkungan dapat diperbaiki dengan alternatif pengolahan manur melalui anaerobic digester dapat dijadikan produksi biogas agar lebih ramah lingkungan. Pemanfaatan biogas sendiri yang berasal dari aktivitas anaerobik dan fermentasi bahan-bahan organik ini berkesinambungan dengan pemanfaatan limbah bahan organik yang menimbulkan gas rumah kaca menjadi bermanfaat bagi kelangsungan produksi energi ramah lingkungan. Biogas yang dimaksud adalah biogas yang berasal dari hewan ternak dengan memanfaatkan gas metana yang dihasilkan dari hewan ternak menjadi bahan bakar yang lebih ramah lingkungan. Terbukti, produksi biogas dari kotoran sapi berdampak lebih rendah terhadap lingkungan daripada biogas berbahan sampah organik padat Rivaldi, dkk. 2022.Suryani 2021 juga menjelaskan bahwa pengolahan gas metana ini bisa dilakukan melalui pemanfaatan ruang ternak secara vertikal berbentuk tower yang dirancang khusus dengan tujuan meningkatkan efisiensi pengelolaan ternak dengan membagi tiap lantainya dengan fungsi yang difokuskan pada pengolahan produksi limbah, pergudangan, dan pemeliharaan hewan ternak. Bangunan ini juga dapat menampung gas metana yang dihasilkan oleh hewan ternak dan diubah menjadi bentuk cair sebelum dijual dengan tujuan agar tidak mencemari lingkungan sekitar sehingga pemanfaatan limbah ini saling menguntungkan antarpihak yang terlibat dalam itu, pengelolaan limbah kotoran sapi yang lain dapat dijumpai dalam bentuk batu bata ramah lingkungan dan tahan gempa sebagai pondasi rumah yang dilakukan di Desa Srunen, Yogyakarta, di mana batu bata ini dibuat dari pemcampuran bahan dengan perbandingan 30 persen kotoran sapi dan 70 persen tanah liat dan berhasil diproduksi sebanyak lima ribu unit Sukamta, 2020.Macam-macam pemanfaatan energi ramah lingkungan dari hewan ternak tersebut diharapkan dapat menjadi referensi bagi para pembaca untuk ikut serta dalam pengembangan dan pengaplikasian macam-macam pemanfaatan tersebut dalam rangka menjaga bumi dan negara Indonesia dari ancaman pemansan global agar tetap bisa dihuni oleh anak cucu kita nanti. DAFTAR PUSTAKACahyaputri B., Yani, M., Sugiarto. 2021. Implementasi Penilaian Daur Hidup Produk Susu Sapi Segar Studi Kasus Koperasi Peternak MJM. Jurnal Teknologi Industri Pertanian. 311, 78-87Rivaldi, M. R., Saputra, A., Swantomo, D. 2022. Studi Perbandingan Dampak Lingkungan Produksi Biogas Dari Bahan Baku Substrat Kotoran Sapi dan Sampah Organik Padat. Jurnal Daur Lingkungan. 51, 11-18 1 2 Lihat Ilmu Sosbud Selengkapnya
Menuruthasil percobaan yang dilakukan di Lembaga Penelitian Teknologi Perikanan, ikan bandeng yang diasap dengan cara kombinasi pengasapan panas dan dinginbila disimpan pada suhu kamar hanya tahan sampai 7 hari, sedangkan bila disimpan pada suhu rendah (+30C) dapat tahan lebih dari 150 hari.
Jakarta - Pengawet punya reputasi buruk. Padahal diperlukan untuk mengawetkan makanan. Bagaimana bahan ini bekerja pada dibiarkan dalam suhu ruangan, roti akan berjamur dalam beberapa hari, apel jadi berair kecokelatan, dan lapisan kapang muncul di botol berkat pengawet banyak makanan tahan disimpan berbulan-bulan tanpa rusak dan berjamur. Metode tradisional biasa digunakan untuk mengawetkan makanan seperti pada acar, fermentasi dan pengasinan. Dikutip dari 15/11/16, makanan busuk karena dua hal, mikroba dan dan jamur akan memakan nutrisi makanan dan jika termakan oleh manusia akan menyebabkan penyakit seperti listeria dan botulisme. Mikroba juga menjadikan makanan bau dan gettyimagesSedang oksidasi adalah perubahan kimia pada molekul makanan disebabkan oleh enzim atau radikal bebas yang menyebabkan tengik dan warna cokelat seperti terjadi pada apel dan kentangPengawet dapat mencegah kedua hal tersebut. Seperti menciptakan lingkungan buruk untuk mikroba. Membuat rasa makanan lebih asam dan menguraikan enzim yang dibutuhkan mikroba untuk bertahan menggunakan bantuan bakteri yang memproduksi asam laktat yang menjadikan sayuran cepat busuk menjadi tahan ini telah digunakan ribuan tahun. Hasilnya seperti kimchi di Korea atau yogurt di Timur Tengah. Makanan biakan ini juga memenuhi pencernaan dengan mikroba Getty ImagesTeknik pengasaman ini juga digunakan pengawet sintesis. Ada asam benzoat di saus salad, asam sorbat di keju dan asam propionat di dalam makanan yang studi memang mengatakan bahwa benzoat asam benzoat berkontribusi pada perilaku hiperaktif, namun hasilnya tidak meyakinkan. Sebaliknya, asam ini tampaknya sangat anti mikroba lain adalah menambahkan banyak gula, seperti pada selai, atau penggaraman di daging. Gula dan garam menyerap air yang dibutuhkan mikroba untuk tumbuh, mengisap kelembaban sel dan menghancurkan makan terlalu banyak gula dan garam dapat meningkatkan risiko penyakit jantung, diabetes, dan tekanan darah tinggi. Karenanya konsumsi makanan olahan perlu iStockAntimikroba lain adalah nitrat dan nitrit yang sering ditemukan pada cured meat atau daging olahan untuk menghindari bakteri penyebab botulisme. Namun, beberapa studi mengaitkan cured meat dengan kanker dan menyebut pengawetnya sebagai pengawet antioksidan, mencegah perubahan kimia yang menghilangkan rasa juga warna makanan. Salah satu tekniknya adalah pengasapan. Teknik ini sudah digunakan sejak dahulu karena senyawa aromatik dari kayu yang terbakar merupakan zat lain adalah antioksidan tanpa rasa asap, seperti dengan BHT atau lebih dikenal vitamin E yang dapat menghilangkan radikal bebas dan mencegah rasa tengik seperti pada minyak dan lain adalah asam sitrat dan asam askorbat yang menjaga warna makanan tetap awet seperti gettyimagesAda juga senyawa yang bisa langsung menjadi antioksidan dan anti mikroba sekaligus seperti sulfit. Namun,sulfit dapat menyebabkan gejala alergi pada beberapa Anda khawatir dengan keberadaan pengawet, karena selalu tertulis di label kemasan. Jumlahnya sangat sedikit dan melewati pengawasan makanan untuk batas aman. ani/odi
View SAINS 101 at SMAN 1 Magelang - Magelang City. Pengawetan Makanan Khas Daerah Pengawetan makanan Pengawetan makanan adalah cara yang digunakan
Metode Atau Cara Pengawetan Makanan Alami Dan Tujuan Pengawetan Makanan. Berikut kami sampaikan beberapa metode yang bisa digunakan untuk pengawetan makanan secara alami dan tidak memakai bahan kimia dan berbahaya. Makanan apabila tidak diawetkan akan lebih cepat rusak dan busuk. Agar makanan bisa dikonsumsi dalam waktu agak lama maka perlu diawetkan. Terdapat banyak metode atau cara untuk mengawetkan makanan mulai dari yang alami dan yang menggunakan bahan kimia. Selain itu biaya untuk pengawetan juga relatif terganti jenis makanan yang akan diawetkan. Teknik pengawetan makanan ternyata sudah digunakan sejak berabad-abad guna meningkatkan daya simpan dan kualitas. Bahan makanan alami seperti sayuran, susu, daging, buah, ikan tidak bisa disimpan dalam jangka waktu yang lama. Teknik pengawetan makanan bermanfaat untuk menghindari pembusukan dan juga memperpanjang waktu penyimpanan makanan. Salah satu cara pengawetan yang telah digunakan sejak dulu di antaranya yaitu pengeringan, pengasinan, dan fermentasi. Metode pengawetan makanan dapat dilakukan sendiri di rumah. Namun, ada beberapa teknik pengawetan makanan yang membutuhkan teknologi seperti pemanasan pada suhu tertentu. Kami mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada para pengunjung visitklaten[dot]com yang telah meluangkan waktunya untuk mengunjungi website kami. Kami menerima segala masukkan dan kritikan agar web dan diri kami menjadi lebih baik lagi. Metode Pengawetan Makanan Alami Pendinginan Pendinginan adalah teknik pengawetan makanan yang paling populer dan mudah dilakukan. Pendinginan atau pembekuan makanan dilakukan agar menghambat pertumbuhan mikroorganisme dan mencegah makanan membusuk dan basi. Pendinginan dapat dilakukan dengan menggunakan lemari es atau pembeku. Pada umumnya makanan yang mengalami proses pendinginan seperti daging, buah, sayuran dan susu. Pengasinan Salah satu teknik pengawetan makanan alami yaitu menggunakan garam atau proses pengasinan. Proses ini biasanya digunakan untuk mengawetkan produk daging atau ikan supaya mempunyai umur simpan yang lebih panjang. Larutan garam direndam bersama dengan bahan-bahan makanan yang bertujuan agar menghambat pertumbuhan atau aktivitas bakteri penyebab pembusukan sehingga makanan dapat menjadi lebih awet. Proses tersebut sering dikenal dengan nama teknik curing. Pengeringan Teknik pengawetan ini pada umumnya digunakan untuk mengawetkan jenis bahan makanan yang mempunyai kadar air yang tinggi. Dengan proses pengeringan, air yang berada dalam makanan akan diminimalisir sehingga mikroorganisme perusak makanan tidak bisa berkembang biak. Air diperlukan oleh jamur maupun kuman bakteri untuk bertahan hidup. Saat kandungannya dikurangi maka otomatis bakteri atau kuman penyakit itu tidak bisa berkembang dengan baik. Proses pengeringan sebaiknya dilakukan secara sempurna supaya makanan tetap aman untuk dikonsumsi. Teknik Pengawetan Makanan Fermentasi Fermentasi merupakan proses alami yang mana mikroorganisme seperti ragi dan bakteri untuk mengubah karbohidra tpati dan gula menjadi alkohol ataupun asam. Alkohol atau asam bertindak sebagai pengawet alami dan juga memberikan rasa khas dan kekenyalan pada makanan yang difermentasi. Fermentasi juga mendorong pertumbuhan bakteri menguntungkan, yang dikenal sebagai probiotik. Makanan fermentasi sering ditemui seperti tape, kimchi, kefir, keju, yogurt, anggur, dan masih banyak lagi. Pemanisan Pemanisan merupakan teknik pengawetan makanan yang mirip dengan teknik pengasinan. Makanan terlebih dahulu dikeringkan kemudian dikemas dengan gula. Gula ini dapat berupa kristal dalam bentuk meja atau gula mentah, atau bisa juga berupa cairan dengan kepadatan gula tinggi seperti sirup, madu, atau molase. Pasteurisasi Pasteurisasi merupakan sebuah proses pemanasan makanan yang bertujuan untuk membunuh mikroorganisme yang berbahaya bagi kesehatan seperti bakteri, kapang, protozoa, dan khamir. Tujuan pengawetan makanan Dengan melakukan pengawetan makanan maka mempunyai beberapa tujuan diantaranya yaitu Memperlambat aktivitas bakteri yang bisa menyebabkan penyakit atau bakteri yang bisa menurunkan kualitas makanan. Seperti segelas susu yang dibiarkan dalam ruangan akan lebih cepat rusak. Hanya dalam waktu beberapa jam, kualitas susu akan menurun. Namun beda halnya apabila susu tersebut dimasukkan ke dalam kulkas. Maka hal ini akan membantu menghambat proses tumbuhnya bakteri Menghancurkan enzim natural dalam makanan yang bisa menyebabkan makanan busuk atau warna makanan akan berubah. Untuk menghancurkan enzim ini, makanan harus dipanaskan sampai suhu 66cc Meminimalisir kerugian yang diakibatkan pembusukan makanan bagi para pengusaha makanan Meningkatkan keuntungan bagi para pengusaha makanan Sekian artikel kami tentang Metode Pengawetan Makanan Alami. Terima kasih dan semoga bermanfaat. Jasa Pasang Iklan Kuliner Apabila rekan-rekan mempunyai usaha atau bergerak di bidang kuliner atau makanan maka bisa menggunakan jasa iklan dari visitklaten[dot]com untuk memperkenalkan produk, toko atau usaha kuliner dari rekan-rekan. VisitKlaten[dot]Com menyediakan layanan atau jasa pasang iklan, review, ulasan dan backlink untuk usaha dan produk kuliner. Dengan diiklankan atau direview secara online maka produk atau usaha dari rekan-rekan akan semakin dikenal oleh orang banyak dan penjualanpun akan berpotensi untuk semakin meningkat. Apalagi sekarang zaman dimana semua serba digital dan online maka iklan online menjadi pilihan yang tepat untuk mempromosikan usaha mebel atau furniture dari rekan-rekan. Dimana gadget tidak lepas dari keseharian sebagian besar orang-orang di dunia Tidak hanya untuk wilayah kabupaten klaten saja, namun bisa untuk semua wilayah di Indonesia seperti solo, jogja, jakarta, bandung, boyolali, semarang, surabaya dan kota/daerah lainnya. Khusus untuk wilayah klaten ada harga promo dan spesial 😊. Apabila berminat ataupun sekedar tanya-tanya maka bisa menghubungi melalui tombol chat whatsApp yang berada di pojok kanan bawah. Atau bisa mengunjungi link berikut ini Terima kasih telah mengunjungi website kami. Share jika bermanfaat, jika ada kritik, pertanyaan, tambahan atau saran silakan hubungi kami atau silakan isi di kolom komentar.
KaliumNitrit. Untuk daging dan ikan basah, kalium nitrit ini merupakan jenis pengawet makanan yang tergolong aman meski hanya mengawetkan secara singkat. Penggunaan kalium nitrit ini yang paling baik adalah 0,1 persen saja karena berlebihan bisa menjadi pemicu radang ginjal, anemia, sesak nafas, dan keracunan.403 ERROR Request blocked. We can't connect to the server for this app or website at this time. There might be too much traffic or a configuration error. Try again later, or contact the app or website owner. If you provide content to customers through CloudFront, you can find steps to troubleshoot and help prevent this error by reviewing the CloudFront documentation. Generated by cloudfront CloudFront Request ID OeqH1dw_cuE3XdqUiWB1O6g2ZfRdhs_xz0mvtKMjpW35LBCLFEeD5Q== Dilansirdari Encyclopedia Britannica, salah satu produk pengawetan adalah kacang asin, yaitu makanan yang diawetkan dengan cara diasinkan. Kami sarankan juga untuk membaca artikel yang bermanfaat lainya seperti Pasteurisasi adalah teknik pengawetan yang dilakukan dengan melakukan.. . . pada makanan? beserta jawaban penjelasan dan
Web server is down Error code 521 2023-06-16 100304 UTC What happened? The web server is not returning a connection. As a result, the web page is not displaying. What can I do? If you are a visitor of this website Please try again in a few minutes. If you are the owner of this website Contact your hosting provider letting them know your web server is not responding. Additional troubleshooting information. Cloudflare Ray ID 7d8238863ef70bdc • Your IP • Performance & security by Cloudflare
Macammacam Jenis Bahan Pengawet Makanan Alami dan Buatan (Sintetis) Gambar: Penggunaan Formalin pada Makanan. 2) Formalin adalah nama dagang untuk larutan yang mengandung 40 persen formaldehid (HCOH) dalam 60 persen air atau campuran air dan metanol (jenis alkohol bahan baku spiritus) sebagai pelarutnya. Jakarta Teknik pengawetan makanan telah digunakan sejak berabad-abad untuk meningkatkan daya simpan dan kualitas. Bahan makanan alami seperti sayuran, buah, daging, ikan, susu, dan masih banyak lagi, bahan-bahan ini tak dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama. Teknik pengawetan makanan berguna untuk menghindari pembusukan dan memperpanjang waktu penyimpanan makanan. Teknik pengawetan makanan digunakan dengan cara menghambat atau mematikan pertumbuhan mikroorganisme yang menyebabkan pembusukan makanan. Teknik pengawetan makanan sudah diterapkan sejak lama dalam kehidupan manusia. Salah satu cara pengawetan yang paling tua di antaranya adalah pengeringan, pengasinan, dan fermentasi. Metode modern termasuk pengalengan, pasteurisasi, pembekuan, iradiasi, dan penambahan bahan kimia. Teknik pengawetan makanan bisa dilakukan sendiri di rumah. Namun, ada juga teknik pengawetan makanan yang memerlukan teknologi seperti pemanasan pada suhu tertentu. Berikut 8 teknik pengawetan makanan yang berhasil rangkum dari berbagai sumber, Selasa 11/2/2022. Pendinginan Ilustrasi makanan beku sumber iStock Pendinginan merupakan teknik pengawetan makanan yang paling mudah dan sering dilakukan. Pendinginan atau pembekuan makanan dilakukan untuk menurunkan suhu agar menghambat pertumbuhan mikroorganisme. Penghambatan ini mencegah makanan membusuk dan basi. Pendinginan bisa dilakukan menggunakan lemari es atau pembeku, Makanan-makanan yang biasa mengalami proses pendinginan adalah daging dan olahannya, buah, sayuran, susu. Ilustrasi/copyright Teknik pemanasan diterapkan pada bahan makanan padat dan cair. Proses pemanasan bertujuan untuk mematikan atau mencegah perkembangan mikroorganisme yang membusukkan makanan. Pemanasan makanan adalah cara yang efektif untuk mengawetkan makanan karena sebagian besar patogen berbahaya terbunuh pada suhu dekat dengan titik didih air. Dalam hal ini, memanaskan makanan adalah bentuk pengawetan makanan yang sebanding dengan pembekuan tetapi jauh lebih unggul efektivitasnya. Salah satu teknik pemanasan yang paling populer adalah pasteurisasi. Bahan yang biasa dipasteurisasi adalah susu, telur, madu, anggur, jus buah, dan cuka sari apel. Pengalengan ilustrasi makanan kaleng/copyright Shutterstock Pengalengan adalah proses menerapkan panas ke makanan yang disegel dalam tabung untuk menghancurkan mikroorganisme yang dapat menyebabkan pembusukan makanan. Makanan kemudian dikemas dalam kaleng. Teknik ini menggabungkan proses kimia dan fisika untuk mendapatkan hasil makanan yang lebih tahan lama. Makanan yang biasa dikalengkan meliputi sayur, buah, makanan laut, dan susu. Pengasapan Ilustrasi/copyrightshutterstock/nadianb Pengasapan dilakukan dengan meletakkan makanan di suatu tempat lalu diasapi dari bawah tanpa mendekatkannya dengan api. Sebelum diasapi, daging atau ikan biasa direndam dengan air garam, namun ada pula yang langsung diasapi. Makanan harus dijaga agar seluruh bagian makanan terkena asap. Teknik ini akan mengeringkan makanan dan membuatnya lebih awet karena mikroorganisme tak dapat berkembang di dalamnya. Makanan yang biasa diasapkan adalah daging dan ikan. Pengeringan Ilustrasi buah kering – kismis iStockphoto Pengeringan dilakukan untuk mengeluarkan air dengan cara penguapan. Pengeringan biasa dilakukan dengan penjemuran di bawah sinar matahari, aplikasi udara panas, atau melalui permukaan yang terpanaskan. Pengeringan menghambat pertumbuhan bakteri, ragi, dan jamur melalui pembuangan air. Bahan makanan yang biasa dikeringkan seperti ikan, buah, sayur, dan daging. Pengasinan Ilustrasi/copyright Pengasinan atau penggaraman adalah metode mengawetkan makanan yang lebih umum sebelum pendinginan modern. Pengasinan menjaga makanan dengan menarik air keluar dari makanan, mencegah bakteri tumbuh dan merusak makanan. Makanan yang biasa diasinkan seperti daging, ikan, telur, dan buah-buahan. Alasan mengapa garam adalah pengawet yang efektif adalah karena garam mengeluarkan kelembaban dari makanan. Makanan cenderung rusak karena kelembaban yang menyebabkan mikroorganisme merusak makanan. Ketika sesuatu seperti daging terpapar garam dalam jumlah yang tepat, sekitar 20% salinitas, garam mulai menarik uap air dari sel tidak hanya pada makanan tetapi juga bakteri yang ada dalam makanan. Pemanisan Ilustrasi manisan mangga./Copyright Pemanisan adalah metode pengawetan makanan yang mirip dengan pengasinan. Makanan dikeringkan terlebih dahulu dan kemudian dikemas dengan gula. Gula ini bisa berupa kristal dalam bentuk meja atau gula mentah, atau bisa berupa cairan dengan kepadatan gula tinggi seperti madu, sirup, atau molase. Gula juga digunakan dalam pengalengan dan pembekuan buah-buahan untuk meningkatkan rasa, tekstur, dan mempertahankan warna dan bentuk alami. Makanan yang sering dimaniskan adalah buah dan sayuran. Fermentasi Ilustrasi/copyright afifah Fermentasi adalah proses alami di mana mikroorganisme seperti ragi dan bakteri mengubah karbohidrat seperti pati dan gula menjadi alkohol atau asam. Alkohol atau asam bertindak sebagai pengawet alami dan memberikan rasa khas dan kekenyalan pada makanan yang difermentasi. Fermentasi juga mendorong pertumbuhan bakteri menguntungkan, yang dikenal sebagai probiotik. Makanan fermentasi banyak ditemui seperti tape, kimchi, yogurt, kefir, anggur, keju, dan masih banyak lagi.Pengawetan Makanan Konotasi, Harapan, Caranya Secara Biologi, Fisika, Kimia A. Pengertian Pengawetan Makanan. Pengawetan makanan yakni cara yang digunakan bagi membuat perut memiliki daya simpan yang lama dan mempertahankan resan-sifat fisik dan kimia rezeki. Dalam mengamalkan pengawetan makanan teristiadat memperhatikan beberapa hal, yaitu jenis bahan makanan yang diawetkan, keadaan bahan makanan, kaidah pengawetan yang dipilih dan daya tarik produk pengawetan makanan. B. Tujuan Pengawetan Makanan. Pengawetan Makanan bertujuan cak bagi 1. Memperpanjang umur simpan incaran makanan lamanya satu produk boleh disimpan tanpa mengalami kebinasaan. 2. Mempertahankan sifat fisik dan kimia bahan makanan. 3. Mencegah atau memperlambat lampias proses dekomposisi autolisis bahan makanan. 4. Mencegah pertumbuhan mikroba yang menggunakan pangan perumpamaan substrat untuk memproduksi toksin didalam rimba. 5. Mencegah kerusakan yang disebabkan makanya faktor lingkungan termasuk bidasan hama. 6. Mencegah atau memperlambat fasad mikrobial, dilakukan dengan cara a. Mencegah masuknya mikroorganisme bekerja dengan aseptis. b. Mengeluarkan mikroorganisme, misalnya dengan proses filtrasi. c. Menghambat pertumbuhan dan aktivitas jasad renik misalnya dengan pemakaian suhu tekor, pengeringan, penggunaan kondisi anaerobik atau penggunaan pengawet kimia. d. Gorok mikroorganisme, misalnya dengan sterilisasi dan radiasi. C. Cara – Cara Pengawetan makanan. Pengawetan makanan bisa dilakukan dengan cara-cara sebagai berikut Pengawetan kandungan secara Biologi, Pengawetan tembolok secara Kimia, Pengawetan makanan secara Fisika. 1. Pengawetan Makanan secara Biologi. Pengawetan Makanan secara Biologi, yaitu dengan Fermentasi Peragian . Pengawetan secara biologis, misalnya peragian peragian adalah proses produksi energi dalam sel dalam hal anaerobik minus oksigen. Secara umum, fermentasi ialah salah satu bentuk respirasi anaerobik, akan tetapi, terletak definisi yang lebih jelas yang mendefinisikan fermentasi ibarat respirasi kerumahtanggaan mileu anaerobik dengan tanpa pemeroleh elektron eksternal. Gula adalah sasaran yang umum dalam pembusukan. Beberapa abstrak hasil peragian adalah etanol, cemberut laktat, dan hidrogen. Akan semata-mata beberapa komponen tak dapat juga dihasilkan semenjak fermentasi seperti asam butirat dan aseton. Fermen dikenal sebagai alamat yang publik digunakan dalam fermentasi bakal menghasilkan etanol n domestik bir, anggur dan minuman beralkohol lainnya. Contoh makanan dengan pengawetan fermentasi adalah yoghurt, mengawetkan susu dengan cara fermentasi menggunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Aktivitas fermentasi bermula kedua spesies mikroba tersebut dapat menaruh pH susu sapi, sehingga dapat menghalangi aktivitas bakteri proteilitik yang bersifat enggak asam. Lactobacillus bulgaricus ini kehidupan berbunga “memakan” laktosa gula tetek dan membebaskan asam laktat. Asam ini serampak mengawetkan susu dan mendegradasi laktosa sukrosa susu. Asam laktat yang dihasilkan selama proses fermentasi akan menghambat pertumbuhan kapang dan khamir. 2. Pengawetan makanan secara Kimia. Pengawetan Rezeki secara Ilmu pisah, membentangi penambahan bahan kimia, misalnya asam sitrat, garam, gula . Bahan pengawet dari sasaran kimia berfungsi membantu mempertahankan korban makanan berbunga serangan bakteri pembusuk dan memberikan tambahan rasa sedap, manis. Contoh beberapa jenis zat ilmu pisah cuka, asam asetat, fungisida, antioksidan, in-package desiccant, ethylene absorbent, wax emulsion dan growth regulatory untuk melindungi buah dan sayuran pecah intimidasi kerusakan pasca pengetaman untuk memperpanjang kesegaran masa pemasaran. Nitogen enceran cak acap digunakan cak bagi pengentalan secara tepat buah dan sayur sehinnga dipertahankan kebugaran dan rasanya nan nyaman. Pengawetan bahan makanan secara kimia menunggangi bahan-bahan kimia, seperti mana sukrosa pasir, garam dapur, nitrat, nitrit, natrium benzoat, asam propionat, asam sitrat, garam sulfat, dan lain-enggak. Proses pengasapan pula tercantum cara ilmu pisah sebab korban-bahan ilmu pisah dalam asap dimasukkan ke internal alat pencernaan yang diawetkan. Apabila kuantitas pemakaiannya tepat, pengawetan dengan bahan-bahan kimia dalam makanan adv amat praktis karena dapat menghambat berkembang biaknya mikroorganisme seperti jamur alias kapang, patogen, dan fermen Aka, 2008. Pengasaman adalah satu proses perebusan nan dilakukan dengan pendirian diberi senderut dengan harapan untuk mengawetan melalui penurunan derajat pH mengasamkan produk kandungan sehingga boleh menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk. Pengasaman peranakan bisa dilakukan dengan jalan penambahan asam secara serampak misalnya asam propionate, asam sitrat, cemberut asetat, senderut benzoat dll atau penambahan rezeki nan bersifat senderut sebagaimana tomat. Teoretis produk yang dihasilkan melangkahi pengasaman acar/khimchi. Acar pada dasarnya terbuat dari sayur-sayuran yang di tambahkan bersut cuka untuk pengawetan. Mikroba yang bisa merusak peranakan enggak dapat usia pada makanan. Karena adanya senderut cuka menyebabkan konsentrasi menjadi hierarki, terjadinya difusi osmosis sehingga mikroba akan hening. Cara ini dengan menggunakan bahan NaCl atau nan kita kenal sebagai garam dapur untuk mengawetkan makanan. Teknik ini disebut juga dengan sebutan penggaraman. Garam dapur mempunyai sifat yang menghambat perkembangan dan pertumbuhan mikroorganisme peruntuh ataupun pembusuk nafkah. Contohnya seperti mana budu yang merupakan paduan antara pengasinan dengan pengeringan. Penggaraman adalah suatu proses pengolahan yang dilakukan dengan pendirian menjatah garam dengan tujuan buat menahan pertumbuhan mikroba dan enzim-enzim khususnya yang merusak daging dan lauk. Selain itu penggaraman mengakibatkan hancuran yang ada dalam badan lauk mengental serta kadar proteinnya menggumpal dan daging ikan mengkerut. Proses penggaraman lazimnya diikuti maka itu proses pengeringan untuk menurunkan lebih lanjut kadar air nan ada kerumahtanggaan daging ikan, proses penggaraman dipengaruhi makanya ukuran butiran garam ukuran yang baik 1 – 5 mm, format ikan semakin besar ikan semakin banyak garam yang dibutuhkan dan otentisitas garam garam yang baik yakni garam polos/Nacl. Pemanisan rezeki adalah dengan menaruh atau meletakkan ki gua garba pada medium yang mengandung gula dengan kadar konsentrasi sebesar 40% untuk meletakkan garis hidup mikroorganisme. Kalau dicelup lega konsenstrasi 70% maka bisa mencegah kerusakan makanan. Penyisipan sukrosa adalah suatu proses pengolahan nan dilakukan dengan mandu pemberian sakarosa dengan tujuan buat mengawetan karena air yang cak semau akan mengental pada alhasil akan menurunkan kadar air dari bahan wana tersebut. Konsentrasi sakarosa yang ditambahkan minimal 40% padatan terlarut sedangkan di dasar itu tidak cukup untuk mencegah kehancuran karena bakteri, apabila produk tersebut disimpan intern suhu kamar atau legal tidak dalam suhu kurang. Contoh tembolok dengan pengawetan pemanisan adalah kelua buah. Manisan buah adalah buah-buahan yang direndam dalam cairan sakarosa selama beberapa waktu. Teknologi membuat manisan merupakan salah suatu pendirian pengawetan makanan yang sudah diterapkan sejak dahulu kala. Perendamanan kelua akan membuat kadar gula dalam biji kemaluan meningkat dan kadar airnya menyusut. Hal ini akan menghambat pertumbuhan mikroba perusak sehingga biji zakar akan lebih resistan lama. Lega awalnya manisan dibuat dengan mengairi puas larutan sakarosa saja buat mengawetkan. Cak semau beberapa buah yang hanya dipanen sreg musim-masa tertentu. Saat musim itu, buah akan melimpah dan kelebihannya akan lekas memburuk apabila enggak segera dikonsumsi. Bagi itu sosok mulai berpikir kerjakan mengawetkan biji zakar dengan membuat manisan. Manisan lagi dibuat dengan alasan memperbaiki cita rasa biji pelir yang semula masam menjadi manis. 3. Pengawetan Tembolok secara Fisika. Pengawetan Makanan secara Fisika M eliputi Pengeringan, Pemanasan, Pengeluaran udara, Pendinginan, Pengalengan. Iradiasi. Mikroorganisme menyukai tempat yang lembab atau basah mengandung air. Jadi teknik pengeringan membuat rezeki menjadi gersang dengan kadar air serendah mungkin dengan cara dijemur, dioven, dipanaskan, dan sebagainya. Semakin banyak predestinasi air puas makanan, maka akan menjadi mudah proses pembusukan makanan. Proses pengeringan akan mengeluarkan air dan menyebabkan peningkatan pemfokusan padatan terlarut didalam bahan makanan. Kondisi ini akan meningkatkan tekanan osmotik di dalam korban, sehingga membantut pertumbuhan mikroorganisme dan menangguhkan laju reaksi ilmu pisah maupun enzimatis. Pengeringan yaitu suatu proses pengolahan yang dilakukan dengan cara dijemur maupun dioven dengan tujuan bikin mengawetkan makanan dengan jalan menurunkan kadar air/aktivitas air aw setakat suratan 15% – 20% karena patogen tidak boleh tumbuh plong angka aw dibawah 0,91 dan jamur bukan dapat tumbuh pada aw dibawah 0,70 – 0,75. Kas dapur yang dikeringkan mengandung nilai zat makanan yang rendah karena vitamin-zat makanan dan zat corak rusak, akan tetapi lambung zat putih telur, fruktosa, sedap dan mineralnya tangga. Lega umunya bahan makanan yang dikeringkan berubah warnanya menjadi coklat yang disebut reaksi browning pencoklatan. Reaksi ini bisa dibatasi dengan menambahkan welirang yang bersifat pemucat, juga dapat mengurangi total kuman dan menonatifkan enzim yang dapat menyebabkan browning. Belerang ini dapat menimbulkan karat lega kaleng, sehingga produk pangan yang tergarap dengan belerang sebaiknya dikemas menggunakan paket gelas maupun plastik. Ideal produk pecah hasil pengeringan yaitu dendeng ikan privat pengolahannya mengalami proses curing/penambahan bumbu yang berujud untuk mengawetkan, menyunting rasa, rona dan kekerasan daging. Menurut Syamsir 2008 pengawetan makanan dapat bersifat jangka pendek dan jangka panjang. Pengawetan paser pendek dapat dilakukan dengan beberapa cara misalnya 2. Penggunaan suhu kurang < 20°C, 3. Pengeluaran sebagian air sasaran, 4. Perlakuan menggiurkan ringan, 5. Mengurangi eksistensi awan, 6. Pendayagunaan pengawet dalam pemusatan invalid. Penanganan aseptis merupakan proses penanganan yang dilakukan dengan mencegah masuknya kontaminan kimiawi dan mikroorganisme kedalam korban makanan, ataupun mencegah terjadinya kontaminasi pada tingkat pertama. Penanganan produk dilakukan untuk mencegah kerusakan produk yang dapat menyebabkan terjadinya pengeringan layu, separasi enzim alami dan masuknya mikroorganisme. Adapun keuntungan dan kegeruhan mulai sejak pengawetan dengan cara dikeringkan ialah 1. Keuntungan dari pengeringan bahan makanan a. Bahan menjadi lebih kuat dengan debit sasaran menjadi lebih kecil sehingga mempermudah dan menghemat ruang pengangkutran dan pengisian. b. Pelik bulan-bulanan menjadi memendek sehingga melincirkan transport. c. Biaya produksi menjadi makin murah. 2. Kerugian dari pengeringan bahan makanan a. Sifat asal dari bulan-bulanan yang dikeringkan dapat berubah misalnya bentuknya, sifat-sifat, fisik dan kimianya, penurunan mutu dan lain-enggak. b. Bilang bahan kering teristiadat pegangan tambahan sebelum dipakai misalnya harus dibasahkan pun rehidratasi sebelum digunakan. 1. Pemanasan dengan temperatur rendah. Blansir adalah proses pemanasan nan dilakukan pada suhu kurang dari 1000C selama beberapa menit dengan menggunakan air seksi atau uap air memberahikan. Eksemplar blansir misalnya menutulkan sayuran atau buah di internal air mendidih selama 3 sampai 5 menit atau mengukusnya selama 3 sampai 5 menit. Intensi blansir terutama adalah untuk menginaktifkan enzim yang terdapat secara alami di dalam bahan pangan, misalnya enzim polifenolase nan menimbulkan pencoklatan. Blansir umumnya dilakukan sekiranya bulan-bulanan pangan akan dibekukan ataupun dikeringkan. Sayuran bau kencur yang diberi perlakuan blansir sebelum dibekukan atau dikeringkan loklok dandan hijaunya makin baik dibandingkan dengan sayuran yang tidak diblansir terlebih dahulu. Dalam pengalengan sayuran dan buah-buahan blansir kembali berniat untuk menghibur gas dari dalam jaringan tanaman, melayukan jaringan tanaman sebaiknya dapat masuk dalam jumlah lebih banyak dalam kaleng, menghilangkan gelema dan memperbaiki warna komoditas. Pasteurisasi adalah proses pemanasan yang dilakukan dengan tujuan kerjakan memenggal mikroba patogen maupun penyebab ki aib seperti mikroba penyebab penyakit TBC, disentri, menceret dan penyakit rezeki enggak. Semok yang diberikan pada pasteurisasi harus cukup untuk membunuh bakteri-bakteri mikroba tersebut, misalnya pasteurisasi susu harus dilakukan pada hawa 600C sepanjang 30 menit. Pada guru 600C sejauh 30 menit separas dengan pemanasan pada temperatur 720C selama 15 momen. Pasteurisasi nan bungsu ini pelahap disebut dengan proses HTST High Temperature Short Time alias pasteurisasi dengan suhu tinggi dalam waktu pendek. Disamping lega produk payudara, pasteurisasi kembali umumnya dilakukan pada produk sari biji pelir-buahan senderut. Satu hal yang penting yaitu pasteurisasi sekadar mikroba patogen semata-mata yang dibunuh, sedangkan kuman lain yang lebih resistan panas bisa belaka masih terdapat hidup kerumahtanggaan bahan wana nan dipasteurisasi. Dengan demikian, kendatipun patogen ini tidak menimbulkan komplikasi tetapi jika tumbuh di n domestik produk pangan dapat menyebabkan kerusakan / kebusukan. Oleh karena itu, produk-komoditas yang sudah dipasteurisasi harus disimpan di bufet es sebelum digunakan dan tidak bisa berada pada suhu kamar karena sebagian patogen yang masih vitalitas dapat melangsungkan pertumbuhannya. Di n domestik lemari es masa simpan produk pasteurisasi sebagai halnya keju yang terbuat dari susu alias bibit biji kemaluan rata-rata saja 2 pekan. 4. Pemanasan dengan suhu tinggi Pengebirian. Pemanasan dengan sterilisasi komersial umumnya dilakukan plong incaran alas yang sifatnya lain asam atau lebih dikenal dengan objek pangan berasam rendah. Nan tergolong alamat pangan berasam rendah adalah bulan-bulanan pangan yang memiliki pH lebih ki akbar dari 4,5, misalnya seluruh bahan pangan hewani seperti daging, susu, telur dan ikan, beberapa jenis sayuran sebagai halnya buncis dan milu. Bahan pangan berasam tekor memiliki resiko untuk mengandung spora basil Clostridium botulinum nan boleh menghasilkan toksin mematikan jika tumbuh di dalam makanan kaleng. Maka itu karena itu, spora ini harus dimusnahkan dengan pemanasan yang cukup hierarki. Sterilisasi menggandar yaitu pemanasan lega suhu di atas 1000C, umumnya sekitar 121,10C dengan menggunakan uap air selama waktu tertentu dengan pamrih lakukan memusnahkan spora bibit penyakit bibit penyakit termasuk spora bakteri Clostridium botulinum. Dengan demikian, sterilisasi komersial ini hanya digunakan lakukan mengolah objek rimba berasam rendah di internal kuningan, begitu juga kornet, sosis dan sayuran dalam kaleng. Susu steril dalam kotak adalah contoh komoditas tak yang diproses dengan kastrasi niaga. Belaka prosesnya berlainan dengan pengalengan. Susu murni dalam boks diproses dengan pengemasan aseptik yaitu satu proses sterilisasi kontinyu dimana produk susu yang mutakadim disterilkan dimasukkan ke dalam boks yang sudah disterilkan dalam lingkungan yang lagi aseptik. Proses penyiapan aseptik umumnya digunakan untuk sterilisasi niaga produk-produk yang bentuknya cair. Pemanasan puas temperatur strata contohnya adalah pengalengan pangan. Internal proses ini, suhu dan waktu proses ditetapkan sedemikian rupa sehingga kombinasinya dapat membunuh spora bakteri nan minimum tahan menggiurkan. Tidak semua bahan pangan membutuhkan panas yang sama untuk pengebirian, tergantung puas jenis pangannya, gelanggang yang digunakan dan isi kalengnya apakah mengandung banyak cairan atau tidak. Pemanasan lega suhu tahapan nan dilakukan bersama-sebagai halnya penyediaan yang bisa mencegah rekontaminasi, dapat menahan/merusak mikrob dan enzim. c. Pengeluaran Udara Oksigen . Penghilangan udara akan mengeluarkan semua oksigen sehingga mencegah berlangsungnya reaksi kimiawi dan enzimatis yang dipicu oleh oksigen, juga menghambat pertumbuhan mikrob aerobik. Teknik ini ialah teknik yang paling kecil terkenal karena cinta digunakan oleh masyarakat mahajana di desa dan di daerah tingkat. Konsep dan teori berpunca sistem pendinginan adalah memasukkan makanan sreg tempat atau ruangan yang bersuhu terlampau rendah. Untuk mengademkan kas dapur atau minuman boleh dengan memasukkannya ke intern kulkas alias lemari es atau bisa juga dengan menaruh di wadah yang pintar es. Biasanya para penjala menggunakan wadah yang berilmu es untuk mengawetkan lauk hasil tangkapannya. Di flat-rumah biasanya menggunakan almari es bikin mengawetkan sayur, buah, daging, sosis, telur, dan lain sebagainya. Master bikin meredakan makanan rata-rata bersuhu 150C. Sedangkan seharusnya tahan lama biasanya disimpan pada panggung yang bersuhu 0 sampai -4 derajat celsius. Pengalengan merupakan penerapan semenjak pengawetan dengan mempergunakan hawa tinggi. Pengalengan ini ditemukan pertama kali oleh Nicholas Appert bakal memenuhi kedahagaan Napoleon agar makanan yang dikirimkan untuk tentaranya yang berada jauh bukan lekas memburuk. Kemudian disusul dengan pemakaian tabung uap yang memasrahkan kemungkinan cak bagi membukit atau menaikkan suhu serta mempercepat hari pemrosesan dengan hasil nan bertambah baik. Sistem yang satu ini memasukkan makanan ke intern perunggu alumunium atau bulan-bulanan logam lainnya, lalu diberi zat kimia laksana pengawet seperti garam, asam, gula dan sebagainya. Bahan nan dikalengkan rata-rata sayur-sayuran, daging, ikan, biji zakar-buahan, buah dada, manuskrip, dan banyak lagi macamnya. Tehnik pengalengan tertera paduan teknik kimiawi dan fisika. Teknik kimia yaitu dengan membagi zat pengawet, padahal fisika karena dikalengi dalam ruang hampa mega. Proses pengalengan yang ditujukan untuk pengawetan paser panjang, dilakukan dengan mengikutsertakan proses pengeluaran peledak, pengemasan, yuridiksi pH dan pemakaian suhu pangkat sterilisasi. Juga penting diperhatikan penggunaan ataupun gelanggang container dan kemasan nan dapat mencagar produk dari jasad renik untuk menghindari terjadinya rekontaminasi selama penyimpanan. Penerangan pangan adalah satu teknik pengawetan hutan dengan menggunakan radiasi ionisasi secara terkontrol kerjakan membunuh serangga, kapang, bakteri, parasit atau buat mempertahankan kesegaran bahan pangan. Sinar gamma, sinar x, ultra violet dan elektron yang dipercepat accelerated electron memiliki cukup energi lakukan menyebabkan ionisasi. Wana diiradiasi dengan berbagai tujuan 1. Mencegat pertunasan sprouting, misalnya pada kentang, 2. Membunuh parasit Trichinia daging nangui, 3. Mengontrol serangga dan meningkatkan umur simpan sayur dan buah, 5. Mengurangi bibit penyakit patogen daging. Iradiasi merupakan proses tawar rasa’ enggak mengikutsertakan panas sehingga sahaja menyebabkan minus pergantian penampakan secara fisik dan tidak menyebabkan perubahan warna dan tekstur mangsa pangan yang diiradiasi. Perubahan kimia yg mungkin terjadi adalah penyimpangan flavor dan pelunakan jaringan. Selama proses iradiasi, produk pangan menyerap radiasi. Radiasi akan memecah pertalian kimia sreg DNA dari bibit penyakit atau insekta kontaminan. Organisme kontaminan tidak rani memperbaiki DNAnya yang rusak sehingga pertumbuhannya akan terhambat. Pada iradiasi pangan, dosis iradiasi tidak cukup besar cak bagi menyebabkan hutan menjadi radioaktif.
Prosespembekuan adalah cara sebagai pengawet alami untuk mengawetkan makanan, bahkan hingga berbulan-bulan. Contohnya daging mentah, bisa bertahan 3 - 4 bulan dalam keadaan beku. Bukan hanya itu, daging atau produk olahan daging yang telah dimasak, bisa tahan dalam waktu 4 bulan dengan proses pembekuan.
xx soal pilihan ganda bab pengolahan. Pengolahan menunjukkan proses pengubahan bahan mentah menjadi makanan yang bisa dikonsumsi. Pada materi SMA pengolahan diajarkan pada mata pelajaran prakarya atau kewirausahaan. Materi kewirausahaan ini diantaranya mencakup Pengolahan Perawatan tanaman hias Peternakan Rekayasa teknologi Pembahasan Berikut adalah xx soal yang berkaitan dengan materi pengolahan bahan pangan. Soal-soal Sistem Pengolahan Makanan Awetan dari Bahan Hewani. 1. Dalam karakter berwirausaha orang yang memiliki pandangan dan pemikiran ke depan disebut … A. percaya diri B. berorientasi ke masa depan C. kreatif D. keberanian mengambil resiko East. kepemimpinan Jawaban B ii. Contoh makanan yang diawetkan dengan cara jangka pendek adalah … A. Susu ultra B. Sarden C. Cornet D. Telur asin E. Sosis Jawaban D three. Pengawetan bahan makanan dengan cara memanaskan hingga seventy °C – 90 °C selama kurang lebih setengah jam disebut … A. Pasteurisasi B. Sterilisasi C. Pengeringan D. Destirilisasi E. Freezerisasi Jawaban A 4. Dalam mengawetkan makanan harus memperhatikan … A. jenis bahan makanan B. untung rugi pengawetan C. nilai gizi makanan D. nabati yang kadar airnya sedang E. nabati yang tidak bisa busuk Jawaban C v. Contoh pengawetan jangka panjang adalah … A. Pengeringan B. Iridasi C. Inkubasi D. Freezerisasi E. Sterilisasi Jawaban E 6. Kornet daging adalah produk pengawetan dengan cara … A. Pasterurisasi B. Sterilisasi C. Freezerisasi D. Pengasapan Due east. Penggaraman Jawaban B 7. Pengawetan dengan suhu dingin berfungsi untuk … A. Menghambat kerusakan, menjaga kesegaran B. Mematikan mikroorganisme C. Menjaga kelembaban D. Menjaga kesegaran, memperkuat rasa East. Mengaktifkan enzim Jawaban A 8. Yang dimaksud dengan sterilisasi adalah … A. Memanaskan bahan makanan dengan suhu 70 °C – 90 °C selama setengah jam B. Memanaskan bahan makanan dengan suhu 70 °C – 90 °C selama satu jam C. Memanaskan bahan makanan dengan suhu 100 °C selama satu jam D. Memanaskan bahan makanan dengan suhu 100 °C selama 30 menit E. Memanaskan bahan makanan dengan suhu 100 °C selama satu setengah jam Jawaban C 9. Yang merupakan salah satu metode pengawetan dengan gelombang elektromagnetik adalah … A. Pasteurisasi B. Sterilisasi C. Freezerisasi D. Inkubasi East. Iridasi Jawaban E 10. Yang dimaksud metode pengawetan dengan atificial frying adalah … A. Penjemuran B. Pengeringan dalam api C. Pengeringan dengan matahari D. Pengeringan buatan East. Pengeringan alami Jawaban D eleven. Teknik pengawetan pada dendeng adalah … A. Perebusan B. Penumisan C. Pengeringan D. Pendinginan E. Penggulaian Jawaban C 12. Produk pengawetan yang dilakukan dengan cara pemanasan alami contohnya … A. Keripik udang B. Kerupuk rambak C. Ceriping D. Ikan mangut Due east. Ikan bandeng Jawaban B 13. Produk pengawetan dengan cara diasap adalah … A. Ikan asin B. Ikan pindang C. Ikan bandeng D. Ikan mangut E. Ikan tongkol Jawaban D fourteen. Faktor yang tidak berpengaruh dalam membuat awetan jangka panjang adalah … A. Rasa B. Nutrisi C. Kelembaban D. Keasaman E. Suhu Jawaban A xv. Dibawah ini dapat dijadikan sebagai awan pengawet, kecuali … A. Garam B. Gula C. Tepung D. Cuka E. Bumbu Jawaban C 16. Berikut ini yang bukan merupakan syarat bahan makanan yang dapat dimakan yaitu … A. Layak B. Tidak meracuni C. Sedap D. Dibutuhkan East. Tidak dilarang agama Jawaban C 17. Cara yang dapat dilakukan dalam memilih makanan awetan yang baik adalah … A. Kemasan dan etiketnya baik B. Tanpa batas kadaluarsa C. Waktu kadaluwarsa dekat D. Warna kaleng berubah E. Kemasannya bergelembung Jawaban A 18. Pelapis makanan yang terbuat dari gelantin yang dapat dimakan yaitu … A. Jelly B. Gula C. Agar-agar D. Edible film East. Jam Jawaban D nineteen. Lapisan timah pada kemasan kaleng sarden berfungsi untuk … A. Melindungi benturan B. Menahan panas C. Menangkal karat D. Menangkal pengembunan Due east. Menangkal perubahan suhu Jawaban C xx. Syarat kemasan makanan yang baik adalah … A. Mudah terpengaruh udara B. Melindungi mutu dalam waktu lama C. Mengubah warna dan rasa D. Mengisap air dan lemak Eastward. Mudah terkikis Jawaban B Pelajari lebih lanjut Materi tentang pengolahan bahan pangan Materi tentang proses pengawetan —————————- Detil jawaban Kelas Ten SMA Mapel Wirausaha Bab Pengolahan Kode — JadiRankingSatu Awp4g.produk pengawetan yang dilakukan dengan cara pemanasan alami contohnya
